코팅프라이팬 연마제저거 후 오일코팅 코팅 하고 오래 사용하는 세척법

안녕하세요! 오늘은 주방에서 매일 손에 잡히는 단짝이면서도, 이상하게 제일 빨리 망가져서 속을 썩이는 프라이팬 이야기를 좀 해보려고 합니다.

혹시 여러분은 새로 산 프라이팬 처음 왔을 때 어떻게 쓰시나요? 사실 저도 예전에는 별생각 없이 주방 세제로 대충 슥슥 닦아서 바로 계란후라이부터 부쳐 먹었습니다. "새 거니까 당연히 잘 되겠지" 생각했습니다. 그런데 그렇게 쓰다 보니까 꽤 비싸게 주고 산 팬도 반 년을 채 못 가고 코팅이 들떠서 계란이 눌어붙어서 한숨이 나왔습니다.

이게 내 손이 문제인가, 아니면 팬이 불량인가 싶어 고민도 많았는데 알고 보니 프라이팬 수명은 첫날 결정되는 거였습니다. 첫 단추를 어떻게 끼우느냐에 따라 수명이 1년이 될 수도, 3년이 될 수도 있다는 것을 알게 되었습니다. 오늘은 제가 여러 번 팬을 날려 먹으면서 깨달은 프라이팬 길들이기 비법과 무심코 했다가 코팅 다 망가뜨리는 실수들을 아주 자세히 공유해 드리겠습니다.

1. 새 프라이팬의 연마제 제거하기

새 팬을 사면 번쩍거리는 코팅 뒤에 공정 과정에서 남은 연마제와 미세한 금속 가루들이 붙어 있습니다. 이걸 그냥 세제로만 닦는 건 사실 부족합니다.

제가 직접 해본 가장 좋은 방법은 먼저 팬에 물을 넉넉히 채우고 식초를 두 스푼 정도 넣어 팔팔 끓여주는 겁니다. 식초의 산성 성분이 살균과 함께 눈에 보이지 않는 불순물을 띄워주니까요. 끓인 물을 버리고 부드러운 수세미로 가볍게 세척한 뒤 물기를 바짝 말리는 게 첫 번째 단계입니다. 이때 주의할 점은 철수세미처럼 거친 소재로 빡빡 닦지 않는 겁니다. 시작도 하기 전에 코팅에 미세한 상처를 내는 지름길입니다.

2. 코팅 수명을 결정하는 핵심은 오일코팅

프라이팬 코팅면은 겉보기엔 매끄러워 보여도 현미경으로 보면 미세한 구멍이 뚫려 있습니다. 이 틈을 기름으로 메워 코팅막을 한 번 더 입혀주는 게 바로 시즈닝의 핵심입니다.

방법은 의외로 간단합니다. 먼저 팬을 중불에 1분 정도 올려서 따뜻하게 달궈줍니다. 그다음 불을 약불로 줄이고 식용유를 한 스푼 떨어뜨립니다. 키친타월로 팬 안쪽 전체를 골고루 문지르며 코팅면을 닦아내듯 펴 발라주십시요. 기름에서 연기가 나기 직전에 불을 끄고 식히면 됩니다.

저는 이 과정을 세 번 정도 반복합니다. 이렇게 하면 코팅이 훨씬 쫀쫀해지는 게 느껴집니다. 실제로 요리를 해보면 기름을 아주 조금만 둘러도 계란후라이가 팬 위에서 미끄러지는 걸 경험하실 수 있습니다.

3. 요리할 때 무심코 저지르는 코팅 파괴 습관 버리기

길들이기를 아무리 잘해도 평소 습관이 나쁘면 소용없었습니다. 제가 가장 많이 했던 실수는 예열과 온도 조절이었습니다.

우선 강불 사용은 금물입니다. 코팅 프라이팬은 열전도율이 좋아서 강불로 쓰면 코팅막 자체가 타버릴 수 있거든요. 항상 중불 이하로 요리하는 습관이 중요합니다. 그리고 요리가 끝나자마자 뜨거운 팬을 찬물에 바로 넣는 것도 정말 안 좋습니다. 급격한 온도 변화는 코팅의 팽창과 수축을 유발해 코팅을 들뜨게 만듭니다. 요리가 끝나면 팬을 충분히 식힌 뒤에 미온수로 닦아주는 게 정답입니다.

코팅 보호를 위해 금속 대신 나무 조리도구를 사용하여 요리하는 깔끔한 프라이팬 모습

4. 코팅프라이팬 오래 사용하는 세척법

코팅 팬은 가급적 세제 사용을 줄이는 게 수명 연장에 도움이 됩니다. 세제가 코팅 구멍 사이사이에 스며들어 시즈닝해둔 기름막을 다 벗겨내기 때문입니다.

가벼운 요리 후에는 키친타월로 슥 닦아내기만 하시고, 양념 요리를 해서 꼭 씻어야 한다면 뜨거운 물을 부어 불린 뒤 부드러운 스펀지로 음식물만 털어내는 느낌으로 닦아주십시요. 실제로 제가 세제로 매번 빡빡 닦던 팬은 6개월 만에 눌어붙기 시작했지만, 오일 시즈닝과 물세척 위주로 관리한 팬은 1년이 지난 지금도 새것 같은 성능을 유지하고 있습니다.